Paté de Champiñones

Los champiñones nos dan muchas posibilidades en la cocina vegana, aquí os dejamos un paté sencillo y delicioso.

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Mousaka Vegana

Plato típico de Grecia y otros países mediterráneos, delicioso y contundente. Es una especie de lasagna, pero en lugar de usar pasta se usa berenjena, en origen suele rellenarse de carne de cordero especiada, en este caso sustituimos la carne muerta de quien quería seguir viviendo, por soja texturizada fina y seitán triturado y la leche de la bechamel, por bebida de soja, consiguiendo un plato prácticamente igual a la Mousaka original, pero en versión vegana.

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Hamburguesa de champiñones, cereal y legumbre

Hoy os presentamos unas ricas y sanas hamburguesas de champiñones (y cereales, legumbres...) con las que sorprenderéis a cualquiera. Esta vez vamos a hacerlas con gluten de trigo (del que venden en herbolarios y tiendas especializadas en polvo). Este gluten es el mismo con el que hacemos el seitán, solo que en esta receta lo usaremos en menor proporción ya que nos servirá para compactar los ingredientes, esa será su función (en el seitán es digamos el ingrediente principal y casi único) el gluten tiene que cocinarse, si no, nos quedaría con una textura chiclosa y desagradable a la par que poco digestiva, debemos cocinarlas antes de pasarlas por la plancha o guardarlas en nevera, congelarlas... Lo haremos al vapor, ya que si lo metemos directamente en el agua se nos desarmaría con la ebullición al no llevar ese porcentaje del que hablábamos. Y como decimos, ya luego las cocinamos como más nos gusten, a la plancha, en aceite, al horno... y acompañadas de lechuga, tomate, cebolla, aguacate, veganesa, ketchup etc.

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Paté de guisantes y avellanas

Como la mayoría de los patés, una receta sencilla y rápida pero con un resultado en lo que a sabor y textura se refiere, increible. Te presentamos este paté que como ingredientes principales lleva guisantes y avellanas. Prueba a hacerlo, no tiene ninguna complicación.





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Blondie o Brownie blanco vegano

Como ya adelantamos en una entrada anterior, aquí está el “Blondie” vegano, como el brownie, es un tipo de bizcocho con muy poca o sin levadura, relleno de frutos secos, chocolates, toffes etc. Esta vez el toffee lo hemos utilizado para bañar un poco por encima, y hemos rellenado con nueces, coquitos y conguitos de chocolate negro, pero se pueden escoger otros frutos secos sin problema, al gusto de cada unx. Para hacer la salsa toffee, tenéis la entrada anterior: Salsa de Toffee Vegano

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Salsa de Toffee Vegano

Una salsa para postres que nos servirá para rellenar tartas, bizcochos, bañar brownies-blondies, helados vegano etc etc. Es muy sencilla y su sabor queda exáctamente igual que el del toffee que se hace con mantequilla y nata de leche. En este caso sustituimos estos ingredientes por nata de soja y margarina vegetal.
Si queremos una consistencia más dura o tipo caramelo, debemos reducir la cantidad de nata y margarina.


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Brownie Vegano

El brownie es básicamente un pastel de chocolate con nueces.

Dicen que el brownie nació de un error gastronómico, cuando un pastelero al ir a hacer un bizcocho olvidó añadirle la levadura, con lo que el resultado fue un bizcocho poco esponjoso, un pastel marroncito (que sería su traducción literal “marroncito”).

La receta actual lleva una cantidad de levadura menor de lo habitual en un bizcocho, pero no carece de la misma.

Le hemos cubierto con cobertura de chocolate, aunque el brownie en si es solo el bizcocho.... también podemos acompañarlo con helado vegano, sirope de chocolate, un glassé etc.

Más adelante haremos la versión “rubia” del brownie, el blondie.

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